酵素とは？ファスティングにも効果的な、酵素の働きや理論を解説

最近では健康志向が高まっている時代で、今では美容やダイエットなどでもたくさんの種類の健康情報が数多く出回ってます。

いろいろ意見があり迷うこともありますが、それだけ多種多様な健康ジャンルがブームになると言うことで、
それだけ個人個人の健康意識への感心が高まってると言うことで、凄く良いことですね。

酵素を利用したファスティングについてはこちら↓

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そして、

その美容健康法の中の１つで【酵素栄養学】と言うものがあります。

もちろん酵素栄養学でも良し悪しいろいろな意見がありますが、酵素は生体内で欠かせない機能をもち必要不可欠なもの。

今回は生きていく中で欠かせない、健康や美容に良いと言われている酵素の事、酵母との違いや働きについて。

酵素の効果や理論、活性化させる方法や環境について

酵素の前に、基本的な必須栄養素

有名なものでは３大栄養素として、

糖質・脂質・タンパク質

があります。

そして、

更に！

昔は無益と思われていた食物繊維が第６の栄養素としてでてきました。

消化や吸収、排泄や代謝などに関わる腸内細菌を整え健康維持には欠かせないものとして今では注目されています。

更に更に！

そしてこれも生きていく上では欠かせないもので、第８の栄養素に水が入り、

そこに、これら上記の栄養素を上手く循環させるために必要な栄養素として

【酵素が第９の栄養素】とも言われています。

そのため代謝や活動していくためには酵素は必要不可欠ものです。

そして科学反応と言う代謝に大きく関わるために美容や健康にも良いと言われています。

その酵素とはなにか？

酵素とは何か？

身体の中で作られる酵素は一言で言うなら代謝に関わるタンパク質です。

生物は摂取した栄養素を体の中で消化や分解、吸収、合成や排泄など代謝と言う化学反応を繰り返して活動しています。

その化学反応の働きに酵素は欠かせないのです。

数ヶ月かかるような事でも、触媒の働きによって数秒で起こす事ができるようになるほど、この酵素の触媒としての働きは特に優れています。

酵素があるから栄養素を上手く利用でき、身体が機能的に動けると考えると、生きる上で必要不可欠なものだと考えられます。

まとめて一言で言うなら、

酵素は生物の代謝を促進(触媒)してくれるタンパク質です。

酵素には特異的な性質がある

酵素は２００００種類以上もあり、それぞれが特定の環境下で特定の決まった働きをします。

酵素の特異性

酵素には２万もの種類があり、その１つ１つに特徴や役割があります。

どれも消化酵素の分類にはなりますが、

それぞれが決められた仕事以外しないのが特徴、さらに特定の環境下でしか働いてくれない特性もあります。

酵素が働きやすい環境

20000種類あるだけあって全部が全部ではなく、20℃前後で働く酵素もあるが、

人間の体内では３８～４０℃の温度環境で活発に働きます。

酵素は熱に弱いものが多く、４８度で２時間、５０度で２０分、５３度の時は２分で失活します。

キウイフルーツのアクチニジンは７０度、納豆菌は１００度でも失活しないなど、熱に強い酵素もありますが、基本的には酵素は高熱に弱く温度環境によって働きも失われたりしてしまいます。

更に！

酵素が働きやすい、酸性やアルカリ性などの最適なPH値もあります。

中性でよく働く酵素は酸性に傾いたりアルカリ性に傾いたりすると働いてくれなくなります。

逆に例外として中性では働かない酵素があり、胃酸などに含まれるペプシンは強酸性で強く働きやすい性質もあります。

酵素は、

なかなかワガママですが、これが酵素の特異性です。

そんな酵素ですが、分解したり吸収したり代謝に欠かせない酵素で、栄養素がどれだけあってもこの酵素が働かなければ上手く栄養素を利用できません。

栄養素を切り取って張り付けたり、ノリやカッターのようなものてす。

酵素を作る量は遺伝子によって決められている

酵素には体内酵素と食物酵素(体外酵素)があり、

体内酵素は潜在酵素とも言われ、

の二種類があります。

消化酵素は名前の通り、食物から摂取した栄養素を分解してアミノ酸など小さな分子にして吸収しやすいようにしてくれます。

摂取した栄養素を分解していくカッターやハサミのような働きをしてくれます。

代謝酵素はその分解されたものを身体中にある細胞に運び、合成したりしてエネルギーを作り身体を作っていきます。

肌を形成したり新陳代謝や排泄、免疫を調整して強くしたり、代謝酵素だけあって身体が機能的に動くようにしてくれる酵素です。

簡単にまとめると、

最初に消化酵素が働き始め、そのあとに代謝酵素が働き細胞から身体全体までを機能できるようにしてくれています。

これらの体内酵素(潜在酵素)は、遺伝子によって作られる量が個人個人決まっていると言われています。

ただし、潜在酵素の量は遺伝子によって決められているとしても、外から酵素を摂取する事もできます。

それが食物酵素で、生の食べ物や発酵食品に含まれています。

酵素不足の状態ではどうなるのか？

そして未消化物として身体の中にたまりやすく、結果的に栄養素の摂取や排泄がしにくくなる。

糖の分解も上手く行えずそれらが血液に放たれる事によって未分解の糖が血液に流れ血液をドロドロな状態にしたり、過ぎると血管が詰まったりしてしまいます。

全体の酵素の量は決まっているので、消化酵素を多く使用すればその分だけ、分解された栄養素を使ってキレイな肌を作ってくれている代謝酵素の働きが減ります。

食物酵素(体外酵素)

食物酵素は消化酵素と一緒に働いて消化吸収の働きをスムーズにしてくれます。

これも単純に数字にした例えですが、

この食物酵素は、

もちろん生の食品にも酵素は含まれているが、

発酵食品であれば、腸内環境が整うだけでなく、微生物をはじめとする酵母や乳酸菌などが酵素を作りだし食物酵素として身体の中で良い働きをしてくれます。

体内で酵素を活発にさせる方法

上記のように、

納豆や味噌、ヨーグルトなどの発酵食品を摂取する事で腸内細菌達が多種多様な酵素を作り出してくれるため、発酵食品は積極的に摂取する。

それと同時に、ビタミンは補酵素としての働きがあり摂取すれば酵素が働きやすくなってくるため、フルーツや生の野菜などからビタミンやミネラルも積極的に摂取するようにする。

日々の食事にフルーツや生野菜、発酵食品を取り入れる事で酵素の働きが活発になります。

酵素の簡単な効果

酵素が体内で活性化される事で消化吸収や排泄など、身体の美容や健康たけではなく生きるために必要な行為がスムーズに行われるようになり、健康的でイキイキとした心や身体になります。

ファスティングでも使用する酵素ドリンクは効果がある？

酵素ドリンクも生の野菜を発酵させて作られている良質なものであれば、酵母菌やビタミンミネラルなどの栄養も摂取できるため効果的です。

しかし、サプリなどは特定の成分が入っているが、食事では同じ食材でも調理方法や食べ合わせなどによっても成分が変わってくるため、多種多様な微量成分が摂取できます。

その多種多様な成分、サプリで摂れない成分が体内で有効に働いてくれるため、出来るだけ食事から摂取する方が望ましいです。

酵素ドリンクもあくまでサプリメントなので、普段の食事から摂取出来ない環境や状況の時に補うものとして活用するのがいいです。

基本は食事から！！で、

ファスティング時は食事が出来ないため、断食期間は酵素ドリンクを摂取するのをオススメします。

酵素のまとめ

栄養があっても酵素がなければ代謝など身体の機能が上手く働かず栄養素が路頭に迷う形になってしまうほど、生体内での働きには欠かせないものです。

その酵素を意識して発酵食品や生の食品などを積極的に摂取する事で美容や健康に良い身体作りに繋がります。